Salmon Bowl com Molho Bang Bang
Ingredientes
- 1 posta de salmão
- 125g de arroz carolino cozido (75g cru)
- 25 ml de molho de soja
- 1 cubinho de gengibre
- 1 dente de alho
- 1 c. chá de amido de milho
- 1 c. chá de açúcar moreno (ou açúcar de coco)
Para o molho Bang Bang (várias porções):
- 1 c. sopa bem cheia de iogurte grego ou skyr
- 1 c. chá de sriracha
- 1 c. chá de sumo de limão
- 1 c. chá de paprika fumada
- 1 c. chá de alho em pó
- 1 c. chá de cebola em pó
- 1 c. chá de açúcar/adoçante/mel
- 1 c. café de goma xantana (opcional, dá consistência ao molho)
Modo de Preparação
Arranjar o salmão da forma que mostro no vídeo. Marinar durante algumas horas com a soja, o alho e gengibre, o açúcar e o amido.
Para preparar o molho é só juntar tudo e triturar no blender ou numa pequena picadora.
Para montar a taça, usar arroz carolino cozido. Costumava usar basmati, mas um dia não tinha na despensa e foi então que passei a usar sempre carolino, porque se parece muito mais com o arroz japonês devido ao seu bago arredondado. Uma bela opção seria fazer uma mistura de 2 colheres de sopa de vinagre de arroz com um pouco de açúcar e misturar no arroz já cozido e frio. Fica igual ao arroz de sushi.
Claro que esta refeição é adaptada aos ingredientes portugueses e ao que normalmente temos em casa, mas quem quiser usar arroz japonês fica à vontade. Não há dúvida que para um prato de inspiração japonesa, o arroz japonês é superior.
Como vegetais escolho sempre o edamame (à venda no Continente, na secção de congelados). É um tipo de feijão parecido com o tremoço em termos de textura, e tem uma mordida interessante que dá uma ótima sensação a este prato, além de ser extremamente baixo em calorias e alto em proteína.
Cozer o ovo em água fervente durante 7 minutos máximo, e colocar de imediato em água fria para parar o cozimento. Finalizar o prato com o molho Bang Bang e sementes de sésamo pretas ou mistura de sementes.
