Crepes de Frango Sem Glúten

Rendimento: Cerca de 4 crepes médios

Ingredientes para os Crepes

• 2 colheres de sopa bem cheias de farinha de aveia sem glúten (ou farinha de arroz)
• 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo sarraceno (ou farinha de aveia)
• 1 colher de sopa de polvilho doce
• 1 colher de sopa de fécula de batata (ou amido de milho)
• 1/2 colher de chá de psílio
• 1/4 colher de chá de goma xantana
• 1 colher de chá de açúcar ou stevia a gosto
• 1 pitada de sal
• 1 ovo
• Leite (a olho, da tua preferência)

Preparação dos Crepes

1. Misturar todos os ingredientes secos numa taça.
2. Juntar o ovo e um pouco de leite.
3. Mexer até obter uma mistura homogénea.
4. Adicionar mais leite aos poucos até obter uma massa líquida para crepes finos.
5. Aquecer uma frigideira antiaderente e untar ligeiramente com óleo.
6. Deitar massa suficiente para cobrir a frigideira ao rodá-la.
7. Quando o crepe começar a dourar ligeiramente, virar com cuidado.
8. Repetir até terminar a massa.

Ingredientes para o Recheio

• 4 lombinhos pequenos de frango
• 1/2 cenoura
• 1 pequeno pedaço de cebola roxa
• 1/4 pepino
• 1 dente de alho ralado
• 3 colheres de sopa de kefir ou iogurte
• 1 colher de sopa de tahini ( se não tiveres podes pôr maionese ou fazer a pasta só com maionese se desejares)
• 1 c. chá de mel para equilibrar
• Sumo de meio limão ou lima
• Temperos a gosto: cebola desidratada, orégãos ou ervas frescas
• Sal a gosto

Opcional: Amêndoas laminadas tostadas ou cajus picados e algumas sultanas para contraste de sabor.

Preparação do Recheio

1. Cortar os legumes em juliana bem fina.
2. Fritar os lombinhos de frango até estarem cozinhados.
3. Desfiar o frango.
4. Juntar todos os ingredientes numa taça.
5. Misturar bem até obter uma pasta cremosa e homogénea.

Montagem dos Crepes

1. Colocar um pouco da pasta de frango sobre um crepe.
2. Espalhar bem.
3. Colocar outro crepe por cima e adicionar mais um pouco de recheio.
4. Enrolar os crepes.
5. Servir de imediato.