Lasanha de Lentilhas e Vegetais Assados


Se queres uma lasanha vegetariana rica, reconfortante e cheia de sabor, esta versão com lentilhas e legumes assados é perfeita. O molho fica intenso, ligeiramente fumado e muito equilibrado, com um béchamel cremoso a unir tudo.

Ingredientes

  • 1 lata grande ou 4 pequenas de lentilhas (escorridas e passadas por água)
  • 1 curgete
  • 1 pimento vermelho
  • 1 pimento verde
  • 1 beringela
  • 1 cebola picada
  • 1 talo de aipo picado
  • 1 cenoura ralada ou picada fina
  • Azeite q.b.
  • 1 L de polpa de tomate
  • 1 c. sopa de concentrado de tomate
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 folha de louro
  • 2 c. sopa de molho de soja
  • 1 c. sopa de molho inglês
  • 1 c. sopa de paprika fumada
  • 1 c. sopa rasa de açúcar
  • Sal e pimenta q.b.

Molho Béchamel

  • 800 ml de leite
  • 60 g de manteiga
  • 60 g de amido de milho ou farinha
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Noz-moscada q.b.

Para montar

  • Placas de lasanha frescas (de preferência)
  • Se és intolerante ao glúten, vê a dica no final da receita
  • Queijo ralado para gratinar (opcional, mas recomendado)

Preparação

1) Assar os vegetais

  1. Corta a curgete, os pimentos e a beringela em cubos médios.
  2. Temperos com azeite, sal e pimenta.
  3. Assa na airfryer a 190–200 °C durante cerca de 15–20 minutos, mexendo a meio, até ficarem bem dourados e macios.
  4. Reserva.

2) Molho de lentilhas

  1. Refoga a cebola,o aipo e a cenoura e cozinha durante 3–4 minutos até ficar translúcido.
  2. Adiciona o vinho branco e deixa evaporar o álcool.
  3. Acrescenta a polpa de tomate, o concentrado, o louro, o açúcar, a paprika, o molho de soja e o molho inglês.
  4. Tempera com sal e pimenta e deixa cozinhar em lume brando durante 20–30 minutos.
  5. Junta as lentilhas escorridas e envolve bem.
  6. Adiciona os vegetais assados e mistura.
  7. Sobrou azeite de assar os vegetais no fundo da airfryer? Mistura no molho!
  8. Cozinha mais 5–10 minutos para apurar.
  9. Retira a folha de louro.

3) Molho béchamel

  1. Derrete a manteiga num tacho.
  2. Dissolve o amido de milho num pouco de leite frio.
  3. Junta ao tacho com o restante leite.
  4. Cozinha mexendo sempre até engrossar.
  5. Tempera com sal, pimenta e noz-moscada.

4) Montagem

  1. Pré-aquece o forno a 180 °C.
  2. No fundo de um tabuleiro, coloca uma camada fina de molho de lentilhas.
  3. Cobre com uma camada de béchamel.
  4. Por cima coloca uma camada de folha de lasanha.
  5. Adiciona mais molho de lentilhas e vegetais e depois béchamel.
  6. Repete as camadas até terminar, acabando com béchamel por cima.
  7. Polvilha com queijo ralado.

Cozedura

  • Leva ao forno quente durante 20 minutos + 10 no grill, até ficar dourada e a borbulhar.
  • Deixa repousar cerca de 10 minutos antes de servir para cortar melhor.

Dica para lasanha sem glúten

Se não encontras folhas de lasanha frescas sem glúten, usa das secas (normalmente são de milho) e antes de montares a lasanha ferve um tachinho com água e passa cada placa pela água fervente durante cerca de 1 minuto para ficarem já quase cozidas.

Pessoalmente não gosto de colocar folhas de lasanha cruas no forno, especialmente se forem sem glúten, porque acho que nunca cozem o suficiente.