Salada Morna De Batata-Doce e Beterraba Assada com Feta e Nozes
Salada Morna de Beterraba Assada, Batata-Doce e Kale
Se procuras uma forma deliciosa, nutritiva e visualmente apelativa de incluir a beterraba na tua alimentação, esta salada é a escolha perfeita. A combinação da beterraba assada com a doçura da batata-doce, a textura da couve kale, o toque salgado do queijo feta e o crocante das nozes-pecan resulta num prato equilibrado, reconfortante e cheio de sabor. Ideal como refeição leve ou acompanhamento, pode ser servida quente ou à temperatura ambiente.
Ingredientes
- 2 beterrabas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 2 batatas-doces médias, cortadas em cubos
- 4 chávenas de couve kale
- 1/2 chávena de queijo feta esfarelado
- 1/4 chávena de nozes-pecan torradas
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de mel
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Pré-aquece o forno ou a airfryer a 200 °C. Mistura as beterrabas e as batatas-doces separadamente com azeite, sal e pimenta. Coloca-as em assadeiras separadas e assa por 35 a 45 minutos, até ficarem macias.
- Enquanto os vegetais assam, ferve uma panela com água e escalda a couve kale. Escorre e reserva. Quando estiver ligeiramente arrefecida e seca, envolve ou massaja as folhas com um fio de azeite e uma pitada de sal.
- Tosta as nozes-pecan numa frigideira ou na airfryer por alguns minutos, até ficarem douradas e aromáticas.
- Numa taça pequena, mistura o restante azeite, o vinagre balsâmico e o mel para preparar o molho.
- Deixa os vegetais assados arrefecerem ligeiramente. Dispõe a couve kale nos pratos, adiciona a beterraba e a batata-doce, polvilha com o queijo feta e as nozes-pecan e rega com o molho.
Notas
- Assa a beterraba e a batata-doce separadamente para evitar manchas de cor.
- Esta salada também fica deliciosa com queijo Halloumi grelhado.
- Podes preparar com antecedência: os vegetais assados mantêm-se bem no frigorífico até 2 dias.
