Húmus de Beterraba com Grão-de-Bico Seco
Este húmus de beterraba é mais uma excelente e saborosa ideia para incluir a beterraba na alimentação de forma criativa e nutritiva. Feito com grão-de-bico seco, demolhado e cozido em casa, o resultado é um húmus mais cremoso, natural e cheio de sabor. A beterraba assada confere-lhe uma cor vibrante, um toque adocicado e um perfil nutricional ainda mais rico. Ideal como entrada, snack saudável ou acompanhamento.
Ingredientes
- 1 beterraba média, assada
- 250 g de grão-de-bico seco
- 190 g de tahini
- Raspa e sumo de 2 limões
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de cominhos
- 1 colher de café de sal
- Sementes de sésamo q.b.
Preparação
- Demolhar o grão-de-bico: lava bem o grão-de-bico seco e coloca-o numa taça grande com bastante água. Deixa demolhar durante 8 a 12 horas (ou durante a noite).
- Cozer o grão-de-bico: escorre a água da demolha, coloca o grão numa panela com água nova e leva a ferver. Cozinha em lume médio durante 60 a 90 minutos numa panela normal ou 15 a 20 minutos em panela de pressão, até ficar bem macio. Escorre e reserva.
- Pré-aquece o forno a 200 °C. Descasca a beterraba, corta-a em cubos e assa até ficar macia (cerca de 35 a 45 minutos). Deixa arrefecer ligeiramente.
- Num processador de alimentos, coloca o grão-de-bico cozido, os alhos, o tahini, a raspa e o sumo dos limões. Tritura até obter uma pasta homogénea.
- Junta a beterraba assada, os cominhos, o sal e o azeite. Tritura novamente até ficar bem cremoso. Se necessário, adiciona um pouco de água da cozedura do grão para ajustar a textura.
- Serve o húmus de beterraba em taças, alisa a superfície e decora com um fio de azeite e sementes de sésamo.
Notas
- Para um húmus ainda mais cremoso, podes retirar a pele ao grão-de-bico depois de cozido. Basta passar tudo por uma rede.
- É possível usar um frasco de grão-de-bico cozido para acelerar o processo, mas pessoalmente sinto que não é tão leve na digestão.
- Conserva no frigorífico até 4 dias, num recipiente bem fechado.
- Excelente para servir com pão pita, tostas, legumes crus ou como acompanhamento de pratos principais e dentro de wraps.
