Bolachinhas de Gengibre

Estas Bolachinhas Natalícias são tão simples de fazer e aquecem o coração! Devido à farinha de arroz e amêndoa elas são sem glúten, por isso toma atenção durante a preparação porque, dependendo da grossura da massa crua, ela pode ser um pouquinho quebradiça. Mas tenho a certeza que vão ficar deliciosas e fazê-las é super divertido, ainda mais se as decorares com companhia! Elas também arrancam sorrisos se as colocares dentro de um saquinho com um laço e ofereceres!

Ingredientes

  • 250 g de farinha de arroz branco
  • 75 g de amêndoa moída ou avelã moída (farinha)
  • 80 g de ghee ou óleo de coco derretido
  • 110 g de xarope de ácer/ xarope de agave/ mel
  • 1 ½ colher de sopa de mix de especiarias de Natal
  • ½ c. de chá de fermento em pó
  • 1 c. de chá de sal
  • ½ c. de chá de goma xantana (opcional, para dar mais consistência à massa mas eu não usei)

Mix de Especiarias de Natal

  • 2 c. de chá de canela em pó
  • 1 ½ c. de chá de gengibre em pó
  • ½ c. de chá de cravinho em pó
  • ½ c. de chá de noz-moscada em pó

Cobertura e Decoração (opcional)

  • 100g de chocolate branco
  • 1 quadrado de chocolate negro (opcional)

    • Modo de Preparação

    1. Mistura todos os ingredientes secos numa taça.
    2. Adiciona lentamente os ingredientes líquidos, incorporando e amassando com os dedos.
    3. Vai juntando e amassa até formar uma bola firme.
    4. Leva a massa ao frigorífico durante pelo menos 30 mínutos.
    5. Pré-aquece o forno a 170 °C.
    6. Estende a massa com o rolo até entre 0,5 cm e 1 cm de espessura. Se for necessário coloca a massa entre 2 folhas de papel vegetal e estica dessa forma com o rolo.
    7. Corta as bolachas com as forminhas de Natal. Pressiona e mexe a forminha muito de leve para a separar bem da massa.
    8. Tranfere as bolachinhas para tabuleiro forrado com papel vegetal.
    9. Junta a massa que sobrou e volta a estender e cortar até já não sobrar massa. Pode chegar ocupar 1 tabuleiro e meio ou 2. Se quiseres também podes congelar para depois.
    10. Leva ao forno durante cerca de 15 minutos, tomando atenção para que as bolachinhas não fiquem tostadas, não muito pálidas mas também não demasiado escuras - se passar do ponto queima o sabor das especiarias e podem ficar amargas.
    11. Deixa arrefecer completamente antes de decorar.
    12. Derrete 3/4 de uma barra de chocolate branco (100g)em banho maria e pica o restante. Quando o chocolate estiver totalmente derretido junta o restante e mexe até derreter tudo muito bem.
    13. Com papel vegetal faz um cone fino e apertado até ao bico, e deita o chocolate lá dentro. Corta a ponta com uns 2 a 3 milímetros ou com a grossura que desejares para decorares as bolachinhas ao teu gosto!

    Guarda num frasco ou caixa com fecho hermético e desfruta 🤍