Panquecas de Banana e Batata Doce
Estas panquecas são perfeitas — sem açúcares, sem glúten, sem óleos ou amidos e sem qualquer tipo de farinha ou cereal — de certeza que vão fazer as delícias tanto dos adultos como das crianças. Simples, nutritivas e naturalmente doces, são ideais para um pequeno-almoço saudável ou um snack a meio da tarde. E não, não é necessário usar fermento! Aqui fica a receita!
Ingredientes
- 1 banana madura
- ½ chávena (≈100 g) de batata-doce cozida e esmagada
- 2 ovos
- ½ colher de chá de canela (ou baunilha, cardamomo, gengibre em pó, erva doce- podes ser criativo/a!)
- 1 pitada de sal
Preparação
- Esmaga a banana até ficar bem cremosa e mistura com a batata-doce previamente cozida e esmagada.
- Para cozer a batata eu apenas espeto um garfo um pouco por toda a batata e coloco no microondas coberta com papel de cozinha molhado uns 20 minutos no máximo. Costumo colocar logo várias e assim já ficam para outras refeições (puré de batata, muffins, empadão).
- Adiciona os ovos, a canela e o sal. Envolve tudo até obter uma massa homogénea.
- Aquece uma frigideira antiaderente em lume médio. Não é necessário usar óleo.
- Coloca pequenas porções de massa na frigideira e deixa cozinhar 3 a 4 minutos até que as bolhinhas de ar que se formam na superfície da panqueca rebentem - é aqui que podemos virar a panqueca.
- Vira com cuidado com uma espátula e cozinha mais 2 minutos do outro lado.
- Serve com manteiga,xarope de ácer, mel, doce caseiro, iogurte... As possibilidades são infinitas!
Dica: Esta receita só funciona se fizeres as panquecas em lume médio e numa frigideira antiaderente. Mas só recomendo o uso de panelas antiaderentes se estiverem em excelente estado - revestimentos antiaderentes são tóxicos e requerem condição perfeita para serem seguros para ti e para a tua familía.
